A Farinha Nita Longa Fermentação foi desenvolvida especialmente para fermentações mais lentas e naturais, como nas receitas de pães artesanais, fermentação natural (levain), pizzas de longa maturação e outros produtos de panificação que exigem tempo e qualidade.

Com alta força (W), excelente estabilidade e baixo teor de cinzas, essa farinha proporciona estrutura, volume e sabor marcante, além de uma ótima extensibilidade da massa, facilitando o trabalho do padeiro ou pizzaiolo.