O Polvilho Azedo é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, obtido da fécula da mandioca fermentada e seca. Com sabor levemente ácido e característica elástica após o preparo, é essencial em receitas típicas como o pão de queijo, chipa, biscoito de polvilho, pão de beijo e diversas massas sem glúten.

Sua fermentação natural garante leveza, crocância e textura única, sendo também uma ótima opção para preparações sem trigo.