A Tia Ofélia Fermentação Prolongada é uma farinha de trigo tipo 1, desenvolvida especialmente para preparações que exigem tempo estendido de fermentação, como pães rústicos, pizzas artesanais, fermentação natural (levain) e receitas de longa maturação.

Com elevado teor de proteínas, excelente força panificável (W) e boa estabilidade, essa farinha garante ótima formação de glúten, estrutura de massa firme e alvéolos bem desenvolvidos. Ideal para fermentações lentas, inclusive em ambientes refrigerados.